Beyaz şarap, zeytinyağı, limon ve sarımsakla marine edilmiş Enginarlı Taze İç Bakla (Aginares me Koukia)

by

Beyaz şarap, zeytinyağı, limon ve sarımsakla marine edilmiş Enginarlı Taze İç Bakla (Aginares  me  Koukia) Enginarlı Bakla tarifine geçmeden önce kısa bir bilgi paylaşalım. Rivayete göre, tanrıların tanrısı Zeus, ölümlü güzel bir kadına aşık olur ve onu tanrıça yapmak ister. Ama kadın Zeus’un aşkını geri çevirir. Bu kadının adı Cyrana’dır. Aşkının reddedilmesine çok içerleyen Zeus … Read more

Acı, ekşi ve tatlının buluştuğu eklektik bir müzik

by

Acı, ekşi ve tatlının buluştuğu eklektik bir müzik Acı, ekşi ve tatlının buluştuğu eklektik bir müzik mi arıyorsunuz? Youth Lagoon, nam-ı diğer Trevor Powers Amerika’nın Idaho eyaletinde bir müzisyen. 26 yaşındaki sanatçı 4 yıla 3 albüm sığdırmayı başarmış:  The Year of Hibernation, 2011; Wondrous Bughouse, 2013; Savage Hills Ballroom, 2015. Üç albüm de Fat Possum … Read more

Tagliatelle al ragù alla Bolognese

by

Tagliatelle al ragù alla Bolognese Kuzeyden güneye birçok İtalyan menüsünde Ragù sözcüğüne rastlarsınız. (Tagliatelle al ragù alla Bolognese) Fransızca ragôut’dan geliyor ve yavaş ve uzun pişmiş her türlü et bazlı sos için kullanılıyor. Napoliten ragù zengin ve yoğun, kırmızı bir sos. Domates salçası veya püresi soffritto (ince doğranmış soğan, maydanoz ve kereviz karışımı) ve fesleğen … Read more

Yemek tutkusu etrafında çok güzel bir film

by

The Hundred-Foot Journey Mutfak Aşkı mı? Aşk Mutfağı mı? The Hundred-Foot Journey, yemek pişirme tutkusu etrafındaki bir peri masalını anlatan bir film. Filmin yönetmeni Lasse Hallström daha önce de Fransız mutfağına dair bir film olan Chocolat’ı yönetmişti. The Hundred-Foot Journey’de genç bir Hintli, Hassan Kadam’ın öyküsünü izliyoruz. Hassan’ın küçüklüğünden beri en büyük tutkusu yiyecekler ve … Read more

Onion Bhajis Soğan Halkasına güçlü bir alternatif

by

Onion bhajis İşte size soğan halkasına güçlü bir alternatif. Onion bhajis hem ana yemeklerin yanında hem de atıştırmalık olarak yiyebileceğiniz çok hoş bir ara sıcak. Gerçekten soğan halkasına güçlü bir alternatif. Hem dünya mutfağından farklı bir lezzet tadayım hem de şöyle hafi, değişik bir şey yiyeyim diyorsanız buyurun. Tarifi kolay görünüyor. Sade yoğurtla veya yoğurtla … Read more

Nohutlu Kalamar Güveç

by

Nohutlu Kalamar Güveç Nohutlu Kalamar Güveç İspanyol Yunan mutfaklarının özgün bir karışımı. Lezzetli mi lezzetli bir yemek. Eh biraz zahmetli tabii. Gülü seven dikenine katlanacak. Öyle hemen armut piş ağzıma düş yok ne yazık ki. Afiyetle Malzeme 4-6 kişilik 600g kalamar, temizlenmiş ve 2½cm’lik kuşbaşı parçalar halinde doğranmış 600g kuru nohut, 1 gece önceden ıslatılmış 1 … Read more

Tiffany’de Kahvaltı

by

Tiffany’de Kahvaltı Başrollerinde Audrey Hepburn ve George Peppard’ın oynadığı Tiffany’de Kahvaltı 1961 tarihli ünlü bir Hollywood klasiği romantik komedi. Filmin yönetmeni Blake Edwards. Film, Truman Capote’nin 1958 tarihli aynı adlı kısa romanından George Axelrod tarafından senaryosu yazılarak uyarlamış.  Filmin müzikleri, unutulmaz Pembe Panter teması ile de hatırladığımız Henry Mancini’ye ait. Yukarıda filmin açılışında dinlediğiniz şarkı … Read more

Kuru Fasulyeyi Güzel Pişirmenin 3 Püf Noktası Kuru Fasulye Hakkında Gerçekler

by

Kuru Fasulye Hakkında Gerçekler Kuru Fasulyeyi Güzel Pişirmenin 3 Püf Noktası Fasulye Hakkında Yanlış Bildiklerimiz Siz Hâlâ Islatıyor musunuz? Siz hala fasulyeyi, hatta tüm bakliyatları pişirmeden önce ıslatıyor musunuz? İyi ama neden? Lezzetli olsun istiyorsanız, ıslatmamalısınız. Neredeyse her tarifte bunu okuruz, pişirmeden önce kuru fasulyeyi (hatta tüm kuru bakliyatları) 1 gece öncesinden ıslatın. Bunun yanlış … Read more

Rustica İspanyol Ev Yemekleri -yemek kitabı

by

Rustica İspanyol Ev Yemekleri İspanyol Ev Yemekleri, Şef Frank Camorra ile yemek yazarı Richard Cornish’den özgün bir yemek kitabı. İspanyol Ev Yemekleri kitabının ilginç bir ortaya çıkış öyküsü var. Aslen Barcelona doğumlu olan Frank, 5 yaşına kadar Córdoba’da yaşamış. Frank’ın Flamenco sevgisi buradan geliyor olsa gerek. Daha sonra Frank ailesiyse Avustralya’ya göç etmiş. Sıla hasreti ağır basınca 2000 … Read more

Adobo De Pollo / Marinelenmiş Tavuk şiş

by

Adobo De Pollo / Tütsülenmiş Tatlı Kırmızı Biber (Füme Paprika) ve Mercanköşkle Marinelenmiş Tavuk Şiş Marinelenmiş Tavuk Şiş tarifi epey pratik bir tarif. Tarifi zenginleştiren baharatları. Latin mutfağının en önemli özelliklerinden birisi baharatlar. Paprika her zmaan üst sıralarda. 1 kg kemiksiz ve derisi çıkarılmış kuşbaşı doğranmış tavuk budu parçaları 2 yemek kaşığı füme paprika 1 yemek … Read more

Geleneksel ile yeninin buluşması acaba nasıl bir sonuç verir?

by

Geleneksel ile yeninin buluşması acaba nasıl bir sonuç verir? Geleneksel ile yeninin buluşması acaba nasıl bir sonuç verir? Bu acaba ne demek? The Radio Dept İsveçli bir Dream Pop grubu. Dream Pop için Alternatif Rock ve Pop Rock’ın birleşiminden doğan bir alttür olduğu söyleniyor. Müzik yazarı John Bergstorm’a göre, eski “Beatle” George Harrison’ın 1970 Kasım’ında … Read more

Ya siz nasıl yapıyorsunuz?

by

Ya siz nasıl yapıyorsunuz? Peki siz nasıl yapıyorsunuz? Bilmiyorum ama İlk kez Yemek Yapanlara 7 Öneri verebilirim. 1. Asla işe düzinelerce tencere tava setleri alarak başlamayın. Birkaç tencere ve tava yeterli. Daha sora ustalaştıkça ihtiyacınıza göre alarak büyütürsünüz. 2. Kaliteli iyi bir bıçak alın. Çok işlevli bir şef bıçağı en iyi seçim olur. Ve bu … Read more

Limon her zaman ekşi olmaz

by

Limon her zaman ekşi olmaz Limon namı diğer LemON. Grup 2012’de LemON, 2014’te Scarlett ve 2015’te Etiuda zimowa isimli albümlere imza atmış. Ülke çapında Bir yetenek yarışmasında keşfedilmişler. Kısa kariyerlerine pek çok ulusal ve uluslararası müzik ödülü sığdırmayı başarmışlar. Grubun vokalisti İgor Herbut müzikleri için şöyle diyor: “Sevin, hissedin ve ihtiyacınız olanı alın.” Polonyalı grup … Read more

İçimizi ısıtacak bir tarif: Çorba, kahve, ne olursa

by

Öyle bir tarif ki içimizi ısıtacak : Çorba, kahve, ne olursa Yazalım da bir tarif ne olursa olsun. Bakın adamlar yapmış. Bir yemek bulmuşlar. Isıtıyorsunuz başka oluyor. Soğutuyorsunuz başka oluyor. İspanyol domates çorbasından söz ediyorum. E madem öyle, biz de gaza basalım. Gazpacho Malzeme 4-6 adet olgun domates 1 diş iri sarımsak, ince dilimlenmiş ½ … Read more

Sebzeli mi, yoksa orman meyveli mi?

by

Sebzeli mi, yoksa orman meyveli mi? Sebzeli mi? Güveçte Mevsim Sebzeli Tavuk Yahni Süre: Yaklaşık 1 saat / 4 Kişilik Not: Tavuğunuzu bütün alıp kasabınıza 8 parçaya böldürüp kanatları daha sora kullanmak üzere, örneğin tavuk suyu yapmak için ayırabilirsiniz. Malzeme 1 bütün tavuk, yaklaşık 2 kg 2 tatlı kaşığı kosher tuzu 2 tatlı kaşığı taze … Read more

Mutfak yaratıcılık ister: Haydi hiç olmayan bir tarif

by

Mutfak yaratıcılık ister: Haydi hiç olmayan bir tarif Mutfak yaratıcılık isteyen bir mevzu. Hint yaşama sanatı ve bilimi Ayurveda  “Ne yiyorsak, oyuzdur” diyor.  Canlılara yön ve şekil veren yiyecekler aynı etkiyi dünya tarihi üzerinde de gösteriyor. Dünya tarihinin önemli bir kısmını “yiyecek savaşları” olarak okumak mümkün.   Tabii yiyeceklerin kendi başlarına da bir tarihi var. … Read more