Patatesi küp küp doğramak kolay görünüyor. Ta ki kesme tahtasının üzerinde birbirinden tamamen farklı büyüklükte patates parçalarıyla karşılaşana kadar.
Mesele yalnızca görüntü de değil. Parçalar birbirine yakın büyüklükte olduğunda aynı sürede pişer. Küçükler dağılırken büyüklerin hâlâ sert kalmasının önüne geçmenin en kolay yolu, patatesi rastgele doğramamak.
1. Önce Patatese Düz Bir Yüzey Kazandırın
Yuvarlak bir patatesi doğrudan kesme tahtasının üzerinde kesmeye çalışmak hem işi zorlaştırır hem de bıçağın kaymasına neden olabilir.
Patatesin bir kenarından ince bir parça kesin ve oluşan düz yüzeyi kesme tahtasına yerleştirin. Artık patates hareket etmeden çok daha kontrollü kesilebilir.
2. Önce Dilim, Sonra Çubuk, En Son Küp
Eşit küpler elde etmenin en kolay yolu patatesi doğrudan küçük parçalara bölmeye çalışmamaktır.
Önce patatesi eşit kalınlıkta dilimlere ayırın. Dilimleri üst üste koyup aynı kalınlıkta çubuklar kesin. Son olarak çubukları yan yana getirip enine kesin.
Dilim → çubuk → küp.
Bu sıra, küplerin boyutunu kontrol etmeyi çok daha kolaylaştırır.
3. Küp Boyutunu Pişireceğiniz Yemeğe Göre Belirleyin
Her yemek için aynı büyüklükte patates gerekmez. Küçük küpler daha hızlı, büyük küpler daha yavaş pişer.
Bu yüzden önemli olan belirli bir santimetre ölçüsüne ulaşmak değil, aynı yemekte kullanacağınız parçaların mümkün olduğunca birbirine yakın büyüklükte olmasıdır.
Mutfak FM’den Püf Noktası
Kesme tahtanız tezgâhın üzerinde hareket ediyorsa altına hafif nemli bir bez veya kâğıt havlu yerleştirin. Sabit bir kesme tahtası, düzgün kesimden önce güvenli kesimin püf noktasıdır.
Patatesi mükemmel küplere dönüştürmeye çalışmanıza gerek yok. Önce sabitleyin, sonra dilimleyin, çubuklara ayırın ve en son küpleri kesin.